Maria das Tranças

O tradicional “Restaurante Maria das Tranças” está localizado na Rua Estoril, no bairro São Francisco, em Belo Horizonte. Há 71 anos, a Casa serve aos belorizontinos e turistas a receita original de Frango ao Molho Pardo de Dona Maria Clara, fundadora do restaurante.
Avós, pais, filhos e netos de muitas gerações e personagens da cultura, dos negócios e da política passaram pelas mesas do “Maria das Tranças”, dentre eles o cliente mais ilustre, o filho de Diamantina, Juscelino kubistchek, o inesquecível JK.

Casa Cheia

O “Mercado Central”, localizado no centro de Belo Horizonte, não é apenas um centro de compras, é uma síntese da produção e da cultura mineira.
Entre suas mais de 400 lojas, destacam seus bares e restaurantes; em especial, o restaurante “Casa Cheia”, cujo nome faz jus às suas mesas sempre ocupadas e filas de espera.
Com um cardápio imperdível, elaborado pelos Chefs Ilmar Antônio e Ana Cristina, fazem a alegria dos belorizontinos e turistas.

Bar do Bigode

O “Bar do Bigode” está localizado na esquina da Rua Esmeralda com Rua Cuiabá, no tradicional bairro do Prado, em Belo Horizonte. O bar é um ponto de encontro de gerações que não abrem mão de uma cerveja geladíssima, acompanhada de um cardápio de tira-gostos irresistível aos olhos e ao paladar.
No comando da casa Omar Ferreira Cunha, o famoso Bigode, que, há 45 anos, distribui simpatia aos assíduos e novos frequentadores da Bar.

Ricardo “Penninha”

Ricardo Penna, o Penninha, é consultor gastronômico, estudioso das carnes e da gastronomia. Já atendeu mais de 900 empresas no Brasil, América Central e Europa.
Palestrante em congressos,
Instrutor de workshops e cozinhas show em diversos eventos gastronômicos.
Autor das obras:

• Alquimia do Churrasco (10ª edição – esgotado);
• Transformando carnes de segunda em carnes nobres (3ª edição e ebook);
• Maturação, Marinação, Condimentação e Preparo de Filés.

Instrutor dos cursos:
“A Arte do Churrasco” e “Charcutaria/Embutidos & Defumação de Carnes”.

Márcia Nunes

Márcia Clementino Nunes é graduada em História pela UFMG. Estudou as manifestações de religiosidade popular e produziu uma pesquisa da história e significação simbólica da Festa do Rosário do Serro. Por influência do curso que fez, percebeu a importância cultural e histórica do trabalho de Dona Lucinha e passou a dedicar-se, junto a ela, ao estudo da cultura culinária mineira.

Atualmente administra um dos Restaurantes Dona Lucinha. É coautora do livro História da Arte da Cozinha Mineira por Dona Lucinha. O trabalho é fruto de uma parceria de mãe e filha voltadas para a pesquisa de um mesmo tema. O livro serviu de fonte de inspiração para o tema do Carnaval de 2015 da Salgueiro.

Rosilena Campolina

Rosilene de Lima Campolina é Mestre em Educação e Sustentabilidade Gastronômica, Docente Universitária na UNA e Bacharel em Comunicaçao Social.
Blogueira do Chefachef e Guardiã do ODS 7 para Agenda 2030/ONU, idealizadora dos Projetos Acadêmicos Gastrouna e LEIA – implementação de Hortas Urbanas Sustentáveis e Membro da Frente da Gastronomia Mineira e da FIC Federazione Italiana Cuochi.

Danilo Simões

Danilo Simões, é cozinheiro profissional, Biólogo, Gastrônomo, especialista em Educação Ambiental, especialista em Gestão de Alimentos e Bebidas, Mestre em Turismo e Meio Ambiente com a dissertação: O Turismo Gastronômico e a Biodiversidade do Cerrado.

Professor Universitário do Centro Universitário UNA.

Val Coimbra

Val Coimbra, é formada em Gastronomia e Nutrição, estudante de Engenharia de Alimento, Chef de Cozinha da Estação krug Bier, Consultora Gastronômica, Guia Turística Gastronômica no Mercado Central de BH, Palestrante, Produtora de eventos e ministra cursos de gastronomia mineira.

Ilmar Antônio e Ana Cristina

Ilmar Antônio de Jesus, é formado em Engenharia Civil pela Fumec. Em 1986 cursava pós-graduação na UFMG, quando assumiu a direção do Restaurante Casa Cheia, no Mercado Central, inaugurado em 1974, por sua mãe, Maria Nazaré. –“Tranquei a matrícula por um ano, mas sempre fui apaixonado por cozinha, fui ficando e não saí mais do restaurante”.

Wessery Zago

Wessery Zago, é chef de Cozinha, graduado em Gastronomia pelo Centro Universitário UNA, pós-graduado em Gestão em Negócios Gastronômicos e Docência para o Ensino Superior, consultor Gastronômico do Sebrae/MG, palestrante, professor de gastronomia no Instituto Gourmet Brasil, Membro da Frente da Gastronomia Mineira, idealizador e realizador do Festival de Jenipapo de Minas.

Participou de inúmeros Festivais Gastronômicos: Minas é o Mundo, Diamantina Gourmet, Feira Aproxima, Festival Gastronômico de São Francisco do Glória, Festival Tiradentes, Festival Gastronômico de Três Marias, Festival Gastronômico de Escarpas do Lago, Festival de Pará de Minas, Festival da Jabuticaba de Sabará, Mesa ao Vivo, Festa de São João de Arceburgo, Semana da Gastronomia Mineira, Festival Gastronômico Serra Rio do Peixa, Encontro da Hotelaria e Festival Hotel Gourmet.

Fernanda Fonseca

Fernanda Fonseca é Turismóloga e Chef de cozinha, especializada em Cozinha Mineira, com experiência de 2 anos na França. Socia-proprietária do Restaurante Padre Toledo em Tiradentes, consultora especializada em Turismo Gastronômico e membra da Secretaria Executiva da FGM.

Felipe Leroy

Felipe Leroy é Chef de Cozinha, pós graduado em finanças e em ESG, docente nos MBA do Senac MG e consultor do Sebrae para temas de Engenharia de Cardápios e Gestão de Negócios Gastronômicos e Hoteleiros.
Proprietário da Cozinha Vitrine especializada em consultorias, Buffet e treinamentos customizados.

Leo Gomes e Lucas Tadeu

Leo Gomes, é Bartender e Cachaceiro. Formado pelo @learningforlife_br da diageobarac_br,
Bartender no “Bar do Lobby” do Ouro Minas Palace Hotel,
embaixador da Cachaça Mineiriana e estudante de Gastronomia.

Lucas Tadeu, é Bartender há mais de 15 anos com atuação em bares e restaurantes de Belo Horizonte. Atualmente realiza junto ao CAPB – Centro de Apoio ao Profissional Bartender, diversas oficinas para difundir conhecimento sobre destilados e técnicas de coquetelaria usando produtos regionais com ênfase ao consumidor final .